CITE 
Interdev Agroalimentaire  

La documentation, source de nouvelle production

	Type de fiche	Expériences/Etudes de cas
	
	Zone géographique	Madagascar; Antsirabe
	Mots clés	DIVERSIFICATION; MICROENTREPRISE; PRODUIT LAITIER; PETITE ET MOYENNE ENTREPRISE

	Public(s) cible(s)	pme, transformateur agroalimentaire

Résumé
Etant une entreprise individuelle de transformation  du lait, dans un secteur d'activités dominé par une grande entreprise locale, Telina a essayé de percer le marché en commençant à produire des yaourts, crèmes fraîches, et des fromages à pâtes durs. Seulement, beaucoup de petites entreprises comme elle se sont créées dans la région et produisent les mêmes produits.
Le marché est très partagé de ce fait.
Contexte
Le paysage industriel du secteur de transformation du lait est composé par une multitude petites unités de transformation et de deux grandes sociétés dont l'une domine le marché des produits laitiers classiques comme le yaourt et le beurre. Le marché des produits laitiers est pourtant encore vaste puisque la consommation locale est estimée à environ 4 kg/an/personne. De plus, la politique nationale est d'augmenter cette consommation jusqu'en 2008.
Problématique / Objectifs
Les produits laitiers restent encore des produits de luxe dans pays comme Madagascar. Néanmoins, la consommation urbaine commence à se développer surtout pour le yaourt. 
L'entreprise Telina a commencé en produisant elle aussi du yaourt puis de la crème fraîche et des fromages à pâtes dures. Mais dans la région, beaucoup de petites entreprises comme elles se sont crées et produisent les même produits. Il était devenu nécessaire de trouver un autre créneau : produire des produits pas courants sur le marché. Mais la première difficulté était de maîtriser la technologie de ces nouveaux produits

Description/Mise en oeuvre
Dans ce contexte, le promoteur de Telina a essayé de chercher d'autres produits de transformation laitière. En se documentant, il lui est venu l'idée de produire des fromages blancs, des mozzarellas. Il a fait préalablement une simple étude de marché et par ses propres moyens. Le résultat a confirmé ses hypothèses qu'il existe une demande assez importante sur ces produits de la part des restaurants, hôtels et les pizzerias qui fleurissent dans la ville d'Antananarivo.

Après cette étude de marché, la deuxième étape était de maîtriser la technologie de fabrication de ces produits. Et puisqu'il n'existe pas encore des appuis techniques de proximité dans la région, il lui a fallu recourir à la documentation et de faire lui même les essais et la production proprement dite.

L'apport financier du projet ne posait pas trop de problèmes puisque les matériels utilisés, les matières premières restent les mêmes que ce qu'il utilise pour les productions d'avant.
La production a commencé mais les produits présentaient encore quelques imperfections. Par la suite, l'entreprise a pu améliorer sa technologie de fabrication de fromages blancs et de mozzarellas.

Résultats/Eléments chiffrés
Si au début, Telina a transformé près de 20 litres par jour, actuellement l'entreprise transforme près de 400 litres de lait par jour.
Son chiffre d'affaires a ainsi augmenté considérablement puisque actuellement il est de 7 820 000 fmg par semaine, soit l'équivalent à 1120 euros par semaine

Enseignements
Pour une entreprise agroalimentaire qui veut durer et se développer, la diversification des produits est nécessaire pour mieux affronter les concurrents. 
En outre, la maîtrise de la technologie est aussi une condition pour la réussite d'une telle entreprise.
Telina a su réunir ces conditions, c'est ainsi qu'elle a pu percer le marché cité ci-dessus même si les produits qu'elle a lancé sont des produits encore nouveaux pour les consommateurs.

Auteur : Ratsimbazafy Fanja
Saisie le : 14/06/2004