CITE 
Interdev Agroalimentaire  

Une fabrication de biscuit artisanal à Madagascar

	Type de fiche	Description d'entreprise
	
	Zone géographique	Madagascar; 
	Mots clés	BISCUITERIE; MICROENTREPRISE; PETITE ET MOYENNE ENTREPRISE

	Public(s) cible(s)	transformateur agroalimentaire, pme

Résumé
Cette entreprise artisanale de petite taille est fournisseur en biscuits aromatisés d'un réseau de grande distribution à Madagascar. La demande croissante lui permet d'envisager de conquérir de nouveaux points de vente.
Contexte
Vers les années 90, la production de biscuits artisanaux s'est fortement développée à Antananarivo. Sur le marché du Zoma (le plus grand et le plus vaste marché de la capitale) on en dénombrait plus d'une vingtaine.
La biscuiterie malgache était est un secteur fortement tributaire de produits importés. L'instabilité de l'approvisionnement, les cours fluctuant des devises, tout un contexte économique difficile dans ces années 90 n'ont pas permis à bien de transformateurs de continuer leur activité.
Les produits sont pourtant recherchés. 
C'est dans ce contexte qu'une petite unité a commencé à se lancer dans la production de biscuits aromatisés.
Problématique / Objectifs
Démarrant au départ avec un objectif modeste de renflouer les revenus mensuels, le promoteur de l'activité est maintenant confronté à une forte demande qu'elle cherche à honorer: 
- diversifier ses gammes de biscuits aromatisés tout en gardant la singularité ou une identité (goût et conservabilité) pour ses produits,
- augmenter sa capacité de production
Et l'une des principales contraintes de production reste encore l'approvisionnement en matières premières
Description/Mise en oeuvre
L'activité de la petite entreprise (de trois personnes) a commencé en 2000, ce fut une activité secondaire pour chacun. Elle est devenue depuis l'activité principale du promoteur. 
L'entreprise a bénéficié d'un don de matériels provenant de l'extérieur, qu'elle a complété par la suite par d'autres équipements pour mettre en marche l'unité
Les produits sont des cookies. La recette est personnelle. Le promoteur pense que ceci est un atout important. Confronté aux disparitions de certains ingrédients sur le marché, il est obligé de modifier dès fois la recette tout en restant obligé aussi de ne pas changer "significativement"  les caractéristiques du biscuit ( goût et de conservation). 
L'accent a été mis aussi sur le packaging, l'objectif était de présenter le produit sous une forme d'usage pratique.
Les paquets de 10 cookies sont mis sous emballage plastique souple et facile à ouvrir.
Une enquête menée par des étudiants d'une école de commerce d'Antananarivo a permis de ressortir d'ailleurs, que cette forme pratique est l'un des atouts du produit de l'entreprise.

Le marché/commercialisation : 
Les ventes ont débuté par des ventes ambulantes et auprès de quelques épiceries de la capitale.
L'entreprise est par la suite devenue fournisseur d'un grand réseau de distribution à Antananarivo. 
Les produits de l'entreprise ont été lancés en 2001 dans deux villes de  provinces (Mahajanga et Toamasina). Mais cet élan fut cassé par la crise économique et sociale de 2002.
Cette crise a fait revivre les pénuries de matières premières, l'entreprise a dû réduire sa production.
Elle n'a depuis pu rétablir ses ventes en province.
Résultats/Eléments chiffrés
La production de départ de 100 paquets par jour a quintuplé
De nouveaux produits sont proposés (madeleines coquillettes, cake, savarin)
La production actuellement plafonne. L'entreprise pense devoir augmenter et sa main d'oeuvre et améliorer ses matériels pour pouvoir développer le marché

Enseignements
Donner à ses produits une particularité est un atout. C'est selon le promoteur, un des atouts qu'il avait pour être sélectionné fournisseurs accrédités d'un grand réseau de distribution de la capitale.
Acquérir une renommée pour une petite unité entraîne par la suite à satisfaire des demandes qui peuvent dépasser les objectifs de départ. Le mode de paiement à crédit des clients empêche d'avoir un niveau de trésorerie suffisant pour augmenter sa capacité de production. Cet aspect acquisition de fonds de fonctionnement  est important à étudier pour toute unité de production qui veut évoluer

Auteur : Ramariarivelo Tahina
Saisie le : 15/06/2004