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Interdev Agroalimentaire  

SHIVET FRUIT, une petite unité de transformation des fruits gérée par un GIE de femmes de Mbour, Sénégal

	Type de fiche	Description d'entreprise
	Date(s) de l’expérience	2003/09/15 - 2003/09/15
	
	Zone géographique	Afrique de l'Ouest; Sénégal; Mbour
	Mots clés	MICROENTREPRISE; TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE; SIROP; CONFITURE

	Public(s) cible(s)	entrepreneurs, groupement de femmes, transformateurs, commeçants, structures d'appui

Résumé
SHIVET FRUIT est une petite entreprise de transformation de produits fruitiers. Il a le statut d'un groupement d'intérêt économique (Gie), composé de six (6) femmes. Crée en 1988, le Gie fabrique différentes gammes de produits composées de confitures à base de mangue, papaye, orange, mandrine, goyave, bissap, tamarin, pain de singe et de sirop de bissap, tamarin, gingembre, citron. Par ailleurs le Gie produit aussi les noix d'anacarde grillées et des gâteaux. Les matières premières utilisées sont des fruits tropicaux, achetés sur le marché local.
Contexte
Créée en 1988 avec l'appui d'une organisation non gouvernementale (ONG) allemande Sénégal Hilfe Vereine pour aider les membres à améliorer leurs niveau de revenus. L'entreprise était initialement installé dans une concession privée à Mbour de l'un de ses membres propriétaire d'un verger. L'exploitation fut ténébreuse ce qui a amené les promoteurs à délocaliser la production afin que les revenus profitent aux plus démunis conformément à l'objectif du projet. C'est ainsi que le promoteur (l'ong allemande) a acheté un terrain à Mbour sur lequel, il a construit un local qu'il a équipé des installations nécessaires. Après avoir complété la formation des femmes en technique de transformation des fruits avec l'appui de l'ITA (Institut de Technologie Alimentaire), L'ong allemande assure jusqu'à présent la fourniture des emballages à titre gratuit.
L'entreprise a démarré ses activités avec des fonds propres et des subventions de l'ong allemande en équipement. En effet Sénégal Hilfe Vereine a construit en 1998 une unité de transformation moderne, comprenant plusieurs locaux spécialisés : une salle de fabrication, des magasins de stockage des produits finis, des matières premières, des emballages et matériel de production, un bureau des personnels et une boutique de commercialisation. Il en est de même pour les équipements, qui sont de trois ordres :
-Equipement artisanal composé de brûleur, cuisinière à gaz, sceau en PVC, marmite en aluminium,...
-Machine moderne semi-automatique de conditionnement de confitures en pot de PVC rigide de 475 g,
-Machine moderne semi-automatique de conditionnement de confitures en coupelles de micro dose de 30g.

Problématique / Objectifs
.	L'existence d'une marque "TROPIC"
.	Bonne maîtrise des procédés de transformation,
.	L'acceptabilité de la qualité (les produits sont bien apprécié par les hôtels)
.	La durée de péremption pouvant aller jusqu'à 9 mois ;
.	Une gamme variée de produits  conditionnés dans des bouteilles en plastique d'un litre, de pots en plastique de 475g et de coupelle de 30g : confiture de mangue, papaye, bissap, "ditakh", goyave, "madd", sirop e citron, d'orange, de tamasin, gingembre, "ditakh"_. ;
.	Un conditionnement de qualité : emballages bocal en verre et en plastique, sceau de 5kg
.	Disponibilité d'un local et des équipements qualité ;
.	Appui d'une ONG allemande, par le prise total des investissements

Description/Mise en oeuvre
Marché/consommation
Il n'existe pas de politique commerciale chez Shivet Fuit, les femmes du groupement n'ont pas la formation requise pour analyser les données de l'environnement et concevoir des politiques et stratégies commerciales. Ainsi l'entreprise est pilotée à vue, la production dépend des commandes des clients et de la disponibilité des matières premières, les femmes n'ont aucune maîtrise du marché. La commercialisation se fait sans marketing et publicité, les circuits de distributions se créent avec des relations très souvent informelles. Les femmes de Shivet on acquis une maîtrise pour la transformation des fruits en confitures et sirop. La production est répartie en 85% de confitures, 10% de sirop et 5% divers cake et noix anacardier. La prédominance de certaines variétés de confiture et de sirop dépend de la disponibilité des fruits de la saison.
La position de l'entreprise sur le marché des confitures et sirop est encore faible, la marque "TROPIC" n'est pas encore très connue sur le marché. La période de la haute saison touristique (octobre-mai), constitue pour l'entreprise, le moment opportun pour développer ses ventes avec les hôtels et les distributeurs. 
A l'heure actuelle, il n'existe aucune étude de marché ou enquête disponible qui pourrait aider à déterminer le marché des confitures et sirop et la position de leurs produits dans l'environnement de leur unité ni dans le grande ville comme Dakar. En conséquence les responsables de l'entreprise connaissent pas les produits concurrents, leur provenance, les marques, la qualité, les prix appliqués sur les marchés et des quartier.
Par exemple : le pot de 475g est vendu à 750 F CFA (0,114E) par l'entreprise aux distributeurs alors que le pot de confiture importé de 475g est vendu 650 F CFA (0,99E).
Commercialisation
Le conditionnement des produits finis se fait dans des pots en PVC de 475g et de coupelles à micro dose de 30g pour les confitures et des bouteilles en plastique de 1 et ¼ litre pour les sirops. Les produits sont étiquetés avec le label "TROPIC". Les emballages utilisés par l'entreprise proviennent de l'Allemagne. Ils sont mise à la disposition  par l'ong. La commercialisation des produits se fait sur marché local, à travers les hôtels de la petite cote, du domaine de Nianing, la société Dakaroise de Fruits, supermarché, boutiques de quartier et hôtels.
Prix
L'entreprise est assistée par un expert consultant pour la fixation des prix de vente. Les prix actuellement en vigueur sont déterminés sur la base des prix de revient de chaque produit. Par rapport à la concurrence, l'entreprise souhaiterait réviser ses prix à la baisse sur certain marchés.
Les prix appliqués sur le marché :
Confiture en coupelles de 30g
Nombre		                     Prix/ coupelle			Prix/ coffret de 60
1-4			70 F cfa (0,11E)		4 200 F cfa (6,40E)
5-9			65 F cfa (0,1E)		3 900 F cfa (5,95E)
10_19			60 F cfa (0,09E)		3 600 F cfa (5,49E)
20_25			55 F cfa (0,08E)		3 300 F cfa (5,03E)
Confiture en seau de 5 kg
Nombre			Prix/ seau
1-4			7 000 F cfa		0,67E
5-9			6 650 F cfa		10,14E
+ 10			6 300 F cfa		9,6E
Confiture en pots plastique 475g
Nombre			Prix/pot		Prix/ caisse (6 pots)
1-9			700 F (1,07E)	4 200 (6,4E)
10-19			665 F (1,01E)	3 990 (6,08E)
+20			630 F (0,96E		3 780 (5,76E)
Confiture en pots verre de 440g
Nombre			Prix/ pot verre	Prix/ caisse (6 verres)
1-9			900 F (1,37E)	5 400 (8,23E)
10-19			855 F (1,3E)		5 130 (7,82E)
+20			810 F (1,23E)	4 860 (7,41E)
Prix d'un litre de sirop ( bouteille en PVC)
Bissap			1 300 F cfa		1,98E
Gingembre			1 500 F cfa		2,29E
Tamarin			1 300 F cfa		1,98E
Citron			1 500 F cfa		2,29E
Ditakh			1 500 F cfa		2,29E
Madd			1 500 F cfa		2,29E

	Approvisionnement
L'approvisionnement en matière première se fait au niveau local à Mbour. Cependant, il arrive souvent, l'entreprise ait des propositions d'offre auprès de certains vergers de la zone. Cette production concerne essentiellement la papaye et les mangues. Les fruits sur le marché sont saisonniers, ce qui constitue une contrainte pour la disponibilité de certains produits sur le marché (madd, ditax, papaye_.).
Résultats/ Eléments chiffrés
.	Amélioration du circuit de distribution au niveau des hôtels, stations services, boutiques de quartier ;
.	Amélioration de la qualité des produits ;
.	Amélioration des conditions d'exploitation (équipements et personnel) ;
.	L'entreprise réalise en moyenne une production tous produits confondus de 250 à 350 kg/mois soit un chiffre d'affaire de 500 000 à 550 000 F CFA (762,25 à 838,47E).

Résultats/Eléments chiffrés
.	Amélioration du circuit de distribution au niveau des hôtels, stations services, boutiques de quartier ;
.	Amélioration de la qualité des produits ;
.	Amélioration des conditions d'exploitation (équipements et personnel) ;
.	L'entreprise réalise en moyenne une production tous produits confondus de 250 à 350 kg/mois soit un chiffre d'affaire de 500 000 à 550 000 F CFA (762,25 à 838,47E).

Enseignements
.	L'entreprise n'a pas encore définie une bonne stratégie commerciale, elle souhaiterait faire mieux, car c'est le seul moyen pour développer les ventes ;
.	Manque d'existence de protocole d'accord définissant le cadre de la distribution, les produits sont en "dépôt vente". Les distributeurs n'ont aucun délai de paiement ;
.	Recouvrement de crédit est difficile du fait de l'inexistence de politique de crédit bien définie, les factures ne mentionnent pas les conditions et modalité de paiement ;
.	Faible capacité financière de l'entreprise.
Reproductibilité / Changement d'échelle
.	Formation en technique de tr
.	Amélioration du niveau de re

Auteur : Abdoulaye D. Tandia
Saisie le : 15/09/2003
Fiche validée