Agro-PME 
Interdev Agroalimentaire  

Production artisanale d'huile d'arachide par les femmes dans la province de l'extrême Nord du Cameroun

	Type de fiche	Expériences/Etudes de cas
	Date(s) de l’expérience	2003/1/1
	Partenaires	PNVRA(Cameroun), PNUD(Etats Unis)
	
	Zone géographique	Afrique centrale; Cameroun; Province de l'extrême Nord du Cameroun
	Mots clés	HUILE D'ARACHIDE; PROCEDE DE FABRICATION; ARACHIDE; FEMMES

	Echelle d’action	Province/District
	Public(s) cible(s)	Artisans, commerçants, femmes

Résumé
L'arachide est cultivée presque partout dans l'Extrême-Nord du Cameroun avec des grands foyers de production dans le département du Mayo Tsanaga. Cette culture longtemps soutenue par le Gouvernement a atteint depuis les années 1980 des rendements satisfaisants. Culture d'exportation vers le Sud du pays et les pays voisins, elle est ancrée dans les moeurs des populations de la région. Longtemps confinées à la simple culture, depuis les années 1990, les femmes s'investissent dans la transformation de l'arachide en huile. Cette évolution a été soutenue et accompagné par des projets tels que le PREPAFEN (Projet de Réduction de la Pauvreté des Femmes de l'Extrême Nord), le PNVRA (Programme National de vulgarisation et de Recherche Agricole), le FNE (Fonds national de l'emploi), etc.

Les informations contenues dans cette fiche résultent d'une étude sur les activités génératrices de revenus pour les femmes, réalisée par AGRO-PME dans la province de l'Extrême Nord, à la demande du Ministère de la Condition Féminine avec le financement du PNUD.

Contexte
Les activités économiques de la province sont dominées essentiellement par l'agriculture, la pêche et l'élevage. Près de 70% de la population dépendent des activités agricoles. Le secteur manufacturier reste encore embryonnaire.

Cette  province Nord couvre une superficie de 34.262 Km² pour une population estimée à 2.835.000 habitants en l'an 2000, soit environ 18,92 % de la population du Cameroun pour seulement 7,2 % de la superficie totale.

Description/Mise en oeuvre
Zones de production<:B>
La production d'huile d'arachide est séculaire dans la région. Activité pratiquée essentiellement par les femmes, elle est déployée dans tous les départements de la province de l'Extrême-Nord et dessert les marchés urbains de consommation.

Typologie des producteurs
Auparavant métier du second âge, la production d'huile d'arachide est progressivement menée par de jeunes femmes. 50 % des femmes enquêtées ont démarré l'activité il y a moins de quatre ans. Les volumes produits sont encore très réduits. Rares sont les femmes excédant 20 litres d'huile la semaine. Aussi, cette production d'huile couvre les besoins de subsistance sans grandes perspectives d'évolution, pourtant les productrice enquêtées souhaiteraient développer leurs activités 

Technologies et facteurs de production
Généralement seules, les productrices travaillent pendant tous les douze mois de l'année. Exceptées deux sur quatorze, toutes les productrices n'ont aucun document pour consigner les données de leur activité.
Les techniques d'extraction sont sommaires. L'outil de production est composé de marmites, bassines, louches. Après la torréfaction et la mouture des graines ( moulin villageois ), l'extraction de l'huile s'opère à chaud sous le feu de bois. L'huile est recueillie progressivement sur le gâteau qui à la fin de l'extraction est pressuré pour obtenir la galette (ou tourteaux), principal sous-produit de l'activité. Les rendements en huile non raffinée et relativement humide sont de l'ordre de 30 %, très inférieur au potentiel en huile de la graine situé autour de 50 %. 

Fournisseurs
Les seules matières entrant dans le processus sont l'arachide et le sel. En général, les productrices s'approvisionnent en arachide auprès des distributeurs de leur localité. Bravant les tracasseries aux postes frontières, certaines productrices du Mayo-Danay vont jusqu'au Tchad pour acheter de l'arachide bon marché. Le Cameroun dispose d'un chapelet de fabricants locaux d'équipements pour l'extraction d'huile d'arachide presse verticale, presse à vis sans fin moins onéreux et adaptés  (dont les prix varient entre 200.000 et 1000.000 FCFA, selon le rendement) : APICA, CAM-ASSISTANCE, SYLHEM. Ces équipements sont très souvent utilisés par des femmes.

Commercialisation 
Le marché desservi par les productrices est généralement un marché de proximité. La clientèle se recrute parmi les femmes qui fabriquent les beignets, les ménages et les restaurateurs. La braise de « soya » (brochette de viande de boeuf)est un important débouché.
Les prix de l'huile varient entre 500 et 800 FCFA le litre; ils s'alignent sur le cours de l'arachide. Si les consommateurs ont une préférence pour l'huile claire et pas trouble (la variabilité des couleurs des huiles recensées dans les marchés sont un indice de qualité peu conforme aux normes du domaine (acidité, couleur_).
Pourtant très calorifiques, les galettes sous la présentation actuelle ne sont consommées que par les plus jeunes (pour un prix qui varie entre 25 et 50 FCFA) . La faible consommation de ce sous produit constituerait un frein au développement de l'activité.

Besoins formulés et appuis techniques et financiers
57 % des femmes ont exprimé le voeu d'être formées aux techniques modernes de production d'huile. 78 % des femmes souhaitent acquérir un équipement d'extraction (presse à huile) pour accroître leur production. Une bonne fraction de productrices souhaitent disposer d'un fonds de roulement pour acheter l'arachide quand les cours sont encore bas.
Aucune des femmes enquêtées n'a reçu le concours financier d'un organisme pour développer son activité.

Forces et opportunités
- L'activité est rentable et essentiellement féminine.
- Les sous-produits : galettes ou tourteaux peuvent être valorisés respectivement pour la consommation humaine ou animale ;
- Les technologies modernes de fabrication sont faciles à mettre en oeuvre (presse à huile) ;
- Le Cameroun dispose de fabricants locaux d'équipements à bon rendement d'extraction qui ne restent qu'à être vulgarisés (APICA, CAM-ASSISTANCE_)
- Des institutions et structures d'encadrement (Projet Urbain, CTA et ENSAI) disposent d'un savoir-faire pouvant être mis à contribution dans le renforcement des capacités des femmes en matière de procédés de fabrication et contrôle de la qualité.

Faiblesses et menaces
- Les produits sont de qualité inférieure comparés aux produits de substitution (emballage de récupération, couleur obscure, huile encore humide, acidité incontrôlée, dépôts).
- Le niveau d'activité des femmes est encore faible et confine l'activité à la subsistance sans grandes perspectives pour l'augmentation du revenu, la productivité et la diminution de la pénibilité si les techniques ne sont pas améliorées ;
- les technologies (équipements, procèdes) sont sommaires et pénibles pour la femme ;

Résultats/Eléments chiffrés
Compte de production hebdomadaire de 20 litres (Montant en FCFA _ 1 FCFA = 6,56 euros)
Charges (en FCFA)
Arachide : 9.400 
Sel : 200 
Mouture : 500 
Bois : 500 
Main-d'oeuvre (en valorisant sa main-d'oeuvre à 1000 FCFA la journée de travail) : 1000 
Amortissements (amortissement hebdomadaire petit équipement : 10.000 FCFA) : 500
Total charges = 12 100

Produits (En FCFA)
Huile : 20 l  x 700 = 14.000
Galettes = 6.000 
Total produits = 20 000

Résultat net : 7.900

Pour une production hebdomadaire de 20 litres, la productrice dégage un excédant de 7.900 FCFA par semaine soit environ 31.600 FCFA le mois ; ce qui est un bon indice de rentabilité au vu de la modicité du capital couramment investi. 

Enseignements
La production d'huile d'arachide constitue une source de revenus non négligeable aux femmes dans l'Extrême-Nord, compte tenu de leur niveau de vie. Les technologies actuelles (manuelles) sont un handicap pour la santé et l'épanouissement de la femme. De même, ces technologies utilisées ne lui permettent pas également de mieux rémunérer son travail et d'améliorer ces revenus. Les faibles niveaux d'activités observés les confinent à la subsistance. L'activité est encore tributaire du cours de l'arachide dont la culture n'est pas véritablement impulsée. 
Reproductibilité / Changement d'échelle
Les actions structurantes à envisager  pour développer l'activité de production d'huile pourraient porter sur : 

1. La promotion de la culture d'arachide à travers l'encadrement technique et le financement des besoins d'exploitation ;
2. La sensibilisation sur les opportunités d'affaires qu'offre la modernisation de l'activité de production d'huile d'arachide. Ceci à travers l'organisation des journées d'information sur l'activité et/ou des voyages d'échanges ;
3. La formation sur les techniques d'extraction et de raffinage de l'huile ;
4. La mise au point d'un label qualité pour attaquer les marchés urbains (commercialisation groupée dans de grands conditionnements)  ;
5. Le financement des équipements (presses manuelles ou motorisées) pour les groupes et transformatrices isolées;
6. L'encadrement technique des productrices (contrôle qualité, raffinage, décoloration).

Auteur : Joseph AKOA,Augustin MABOU
Saisie le : 08/07/2004
Fiche validée