CTHT (Centre Technique Horticole de Tamatave) 
Interdev Agroalimentaire  

Le suivi phénologique : un outil de gestion de la qualité du litchi

	Type de fiche	Expériences/Etudes de cas
	Date(s) de l’expérience	1998/1/1 - 2004/1/1
	
	Zone géographique	Afrique - Océan indien; Madagascar; Tamatave
	Mots clés	QUALITE; QUALITE DES PRODUITS

	Echelle d’action	Régional (transnational); National
	Public(s) cible(s)	Exportateurs de litchi ; Agro - entreprises malgaches ; Importateurs de litchi 

Résumé
Les dates d'ouverture sont proposées à partir d'observations fiables et des données collectées depuis plusieurs années, ça veut dire qu'on possède aujourd'hui suffisamment d'informations depuis des années. On travaillera pour avoir une base de données importante qui nous permet de savoir en avance ce qui se passera en matière de quantité et de précocité, etc.
Les dates sont acceptées par les professionnels (importateurs et exportateurs)
Contexte
La filière litchi est une filière importante dans l'économie malgache pour l'avenir du fait la quantité existante et les extensions de plantation que les opérateurs viennent de le mettre. Cependant, chaque année, les importateurs étrangers se plaignent sur la qualité de litchi de Madagascar que se soient sur la maturité des fruits que sur les grosseurs.
Depuis 1998, le CTHT met en place un dispositif de suivi de la fructification du litchi dans les principales régions de production de Madagascar essentiellement dans la côte Est. Ces suivis ont permis de proposer chaque année des dates cohérentes de début de collecte reposant sur des critères objectifs (Quantités disponibles, qualité générales, respect des besoins journaliers). Ces dispositifs trouvent aussi son importance pour les importateurs car il permet une meilleure programmation des arrivées des bateaux et de prévoir le délai de mis en marché des fruits, etc.
Les données accumulées depuis 1998 et l'expérience que possède maintenant le CTHT dans ce domaine font que les dates proposées ne sont jamais discutées par les professionnels du secteur.

Problématique / Objectifs
Avant 1997, on avait constaté que le choix des dates d'ouverture était fixé, définies sur des critères non agronomiques qui conduisent souvent  à l'exportation des fruits immatures et à des gros problèmes commerciaux;
On avait constaté une absence de méthodologie rigoureuse par le Ministère concerné pour apporter des informations fiables sur les futurs déroulements de la campagne. Donc, aucun dispositif n'était mis en place. On donnait des avis comme ça de façon un peu rapide juste quelques jours avant l'ouverture. Donc, personne ne pourra savoir si la campagne était qualitativement bonne ou si elle sera précoce. On avait pas d'informations qui permettent d'informer le marché. 
Une circulation d'informations totalement fantaisistes avant 1997 qui ne permettait pas aux importateurs de planifier la logistique de chargement des bateaux conventionnels. C'est vrai qu'à l'époque, les importateurs qui avaient besoin de planifier puisque les bateaux conventionnels reefers se programment et se réservent bien à l'avance de la campagne bien sur qu'il faut les commander. Et, ils se réservent régulièrement fin septembre - début octobre et il avait du mal à programmer les dates d'arrivée de ces bateaux pour que ces dates d'arrivées correspondent à la dates d'ouverture sachant que s'il y avait eu de décalage entre les deux dates, il peut y avoir de graves conséquences sur le commerce, puisqu'un  bateau qui arrive trop tôt coûte 6000$ par jour supplémentaire et un bateau qui arrive trop tard ne sert plus à rien.
La détermination des dates d'ouvertures de campagne repose à notre avis sur des observations agronomiques et que ce plus du domaine de compétence du Ministère d'Agriculture, de l'Elevage et de la Pêche.

Description/Mise en oeuvre
Le suivi a été élaboré et réalisé par le Ministère du Commerce et de la Consommation (Direction de la Normalisation et de la Qualité) et le Centre Technique Horticole de Tamatave. Son objectif est de mettre en place les dispositifs de suivi de la floraison et de la fructification, dans trois zones de production à savoir Tamatave, Fort-Dauphin et Manakara :
- Etiquetage des arbres sélectionnés
- Déplacement hebdomadaire pour :
- Prise de mesure des panicules (mois de juillet)
- Identification de la période de la floraison (mois d'août)
- Identification des stades d'évolution du fruit et mesure du diamètre du fruit (mois de septembre - octobre - novembre)
- Prospection des arbres de litchis sur la maturité des fruits (mois de novembre)
- Centralisation des données enregistrées au C.T.H.T.

Résultats/Eléments chiffrés
En connaissant la date d'apparition de la première fleur mâle, les opérateurs pourraient négocier déjà la date d'arrivée des bateaux au port de Tamatave. Ensuite, avec les mesures de l'évolution du rapport diamètre/ longueur et le poids moyen de litchis ils pourraient prédire la date d'ouverture probable de la campagne 45 jours en avance.
Le suivi de l'évolution de diamètre  permet aussi d'apprécier la vitesse de développement des fruits afin de déterminer la précocité de chaque zone de production et de proposer des dates d'ouverture de la campagne litchi.

Enseignements
1- PRINCIPE
La maturité des fruits est connue sur ses aspects morphologiques et physiologiques. Cette maturité dépend essentiellement des facteurs climatologiques, pedologique de la région d'une part et les caractéristiques des arbres d'autre part.
Les mesures périodiques effectuées entre floraison - maturité sur les trois sites d'études permettent d'apprécier la vitesse de développement des fruits  et d'estimer la ou les dates d'ouverture de la campagne litchi. Ces données sont corrélées aux donner météorologiques de chaque site.
2- METHODE

- Critères de choix
Pour que l'échantillonnage soit fiable, nous prenons en compte les facteurs suivants comme critères de choix de l'arbre.
  - Place de l'arbre( sur tanety et sur bas-fond) ;
  - Age de l'arbre (moins jeunes et vielles) ;
  - Historique de l'arbre ( Précocité et production);
  - Densité ( environnement ) ;

- Suivis à mettre en oeuvre
Dans chaque zone de production, 10 arbres sélectionnés qui ont été mesurés depuis 1998 sont repris chaque année. 12 étiquettes ont été installées sur chaque arbre suivant les 4 orientations (Nord - Sud - Est - Ouest) et chaque étiquette a été fixée au dernier flush apparu sur les branches (Figure 1).
La fréquence des mesures se fait hebdomadairement (2 fois par semaine) 

- Suivi de la floraison.
Il s'agit de noter la date des différents stades de la floraison :
	Elongation des panicules
	Ouverture de la fleur mâle (première floraison mâle) ;
	Apparition des fleurs femelle (floraison femelle) ;
	Ouverture d'une autre fleur mâle (deuxième floraison mâle).
	Début de nouaison qui est marqué par le gonflement de deux ovaires. 
- Suivi de la croissance des fruits.
Le suivi de croissance commence dès le début de la nouaison jusqu'à la fin de la récolte. Des mesures sur place ( arbre ) de la longueur et de diamètre équatorial des fruits  seront effectuées à l'aide de pieds à coulisse afin de déterminer la valeur approximative du rapport diamètre-longueur à la maturité d'une part et de connaître son évolution. 
Pour pouvoir situer le développement de fruits par rapport aux années antérieures, une étude de la population a été effectuée dans les principales zones de production, en prélevant 01 fruit par arbre prospecté. Les paramètres suivants sont retenus : diamètre(en mm), longueur (en mm) de chaque fruit, coloration de la coque et le degré Brix. En ce qui concerne la coloration, on a retenu 04 catégories : Verte (V), Jaune -Verte (JV), Jaune-Rose (JR) et Rose (R).

- Suivi de l'acidité et la teneur en sucre.
Le rapport entre la teneur en sucre l'acidité titrable du fruits est une indication de la maturité de litchis. 
Pour se faire, on broie quelque pulpe de litchi et on filtre ensuite afin d'obtenir un jus clair pour l'analyse. La teneur en sucre sera mesurée à l'aide d'un réfractomètre à main. Par lecture simple, les résultats seront exprimés en degré Brix. Ce dernier donne directement l'extrait sec soluble en g/100 ml. L'acidité titrable est exprimée en milliéquivalent pour 100 ml de jus clair.

- Relevé de la précipitation et de température.
La croissance et le développement des litchis dépendent essentiellement du climat. Ainsi, des relevés de la précipitation et température journalière seront effectués afin qu'on puisse déterminer la corrélation entre l'évolution de la maturité et conditions climatiques.
- Exploitation des données.
Les valeurs mesurées seront traitées statistiquement par ordinateur. Actuellement, nous utilisons encore les résultats des études antérieures depuis 2000 comme base de référence pour la prévision de la date de récolte de litchis.

- Matériels utilisés 
Météorologique. (Pluviomètre ;Thermomètre )
Mesure sur terrain. (Pieds à coulisse ; Fiches de mesures des panicules, comptage fleurs, et de diamètre-Longueur).
Analyse. (Balance de précision ; Réfractomètre ; Broyeur ; Matériels pour la mesure d'acidité comme verrerie et réactif) ;
Exploitation des données. (Base de données litchis, Ordinateur).

Reproductibilité / Changement d'échelle
Le suivi de la floraison et de la fructification du litchi devrait être corrélée aux données climatologiques afin de donner une situation claire et évolutive aux opérateurs et importateurs pour qu'ils puissent préparer la campagne (récolte, conditionnement, transport, marché).
Le dispositif retenu (suivi phenologique avec le suivi climatologique) devra être appliqué dans toutes les zones de production de litchis.

Auteur : Lala RALAIAVY / Harimisa RAKOTOVAOMITA
Saisie le : 14/06/2004
Fiche validée