CITE 
Interdev Agroalimentaire  

L'approvisionnement, condition importante de réussite d'une unité de transformation

	Type de fiche	Expériences/Etudes de cas
	Date(s) de l’expérience	1995 - 2000
	
	Zone géographique	Madagascar; Toamasina
	Mots clés	FRUIT SECHE; EXPORTATION

	Public(s) cible(s)	transformateur agroalimentaire, organisme d'appui

Résumé
Une entreprise d'exportation de fruits s'est lancée dans le séchage de fruits pour l'exportation. La technologie de séchage a été initiée par un organisme spécialisé, le marché a été trouvé. Les demandes se sont accrues. L'entreprise cependant n'a pu honorer ses commandes et a dû arrêter l'activité de séchage de fruits.
Contexte
A Madagascar, les larges diversités climatiques et climatiques font que diverses variétés de fruits peuvent se rencontrer :
-	des fruits tropicaux (plus de 80% de la production fruitière) : banane, ananas, litchis,goyaves, papaye, mangues, kakis, avocat, physalis_
-	des fruits tempérés : pommes, poires, fraises, abricot, raisin_
Les fruits constituent pour l'île une des ressources potentielles à exploiter.
En général, ils font l'objet de cueillette. Les cultures semi-industrielles ne concernent que quelques exploitations (pommes, oranges, anacardes_)
De gros volumes de fruits tropicaux sont inexploités. Depuis 1993, des entreprises se sont diversifiées (et un petit nombre se sont créées) pour travailler sur la fabrication de produits transformés à base de fruits. Le marché visé est celui de l'exportation. 
Dans ce contexte, une entreprise semi-industrielle, qui travaillait déjà dans l'exportation de produits de rente tels le girofle, le café, le poivre et la vanille, a démarré, en 1995, un projet d'exportation de fruits séchés.
Dans cet objectif et avec l'appui d'un programme de la coopération française, elle a investi dans un séchoir industriel.

Problématique / Objectifs
L'entreprise collecte et fait du séchage de fruits tropicaux pour l'exportation.
Elle a mis au point la technologie de séchage et a obtenu des commandes auprès de partenaires commerciaux.
L'engagement est d'honorer ces commandes tant en qualité, en quantité qu'en respect des délais de livraison.

Description/Mise en oeuvre
L'entreprise est basée à Toamasina, région de production de lichis, de bananes, de noix de cocos....
Pour ce projet d'exportation de fruits séchés, elle a fait appel au Programme d'Appui à l'Exportation Agricoles de la Coopération française : 
-formation du personnel à la technologie de séchage,
-importation du matériel de séchage industriel
Une prospection de marché potentiel a été faite en Europe.
Pour l'approvisionnement, l'entreprise a mis en place des centres de collecte dans la région Nord de Toamasina.
Les paysans y amenaient leurs produits et étaient payés suivant les quantités livrées.
Les fruits collectés sont : les litchis, les noix de coco, les ananas, les bananes

La technologie maîtrisée, le système de collecte mis en place, le marché prospecté, la production de fruits séchés a été lancée.

Résultats/Eléments chiffrés
La qualité des produits séchés satisfaisait les importateurs. Le marché se développait, les commandes arrivaient.

Le système de collecte active mis en place nécessitait des moyens de collecte important, et en plus il a été rendu difficile par l'état lamentable des routes.
Les exigences sur les produits livrés ne devaient pas être strictes car la société s'est trouvée petit à petit confrontée à des problèmes de qualité et de quantité.
La production elle même s'est par la suite avérée insuffisante. 

L'entreprise , face à une demande croissante et à des difficultés d'approvisionnement permanentes, ne parvenait plus à satisfaire ses clients.
Elle fut obligée d'arrêter le séchage des fruits en 2000.

L'entreprise s'est re-orientée dans la plantation et la production de fruits et légumes 

Enseignements
Pour créer une unité industrielle de transformation, il est primordial d'étudier la faisabilité de nombreux paramètres : technologie, marché, rentabilité et aussi approvisionnement.
Ce volet approvisionnement inclut les aspects qualité, quantité et régularité des matières premières.
D'autant que pour des pays comme Madagascar où les fruits sont des produits de cueillette, où beaucoup de routes sont non carrossables, cet approvisionnement est difficile à maîtriser. 

Reproductibilité / Changement d'échelle
Pour contourner ces problèmes d'approvisionnement, les unités de transformation cherchent à intégrer cet amont de l'activité : production et encadrement technique et/ou financier des paysans producteurs
(distribution de plants, assistance dans l'entretien, ...)

Auteur : Ratsimbazafy Fanja
Saisie le : 23/06/2004