ENDA-GRAF; GRET 
Interdev Agroalimentaire  

La Vivrière, entreprise de transformation de céréales locales.

	Type de fiche	Description d'entreprise
	Mise en œuvre	GRET(France)
	
	Zone géographique	Afrique de l'Ouest; Sénégal; Dakar
	Mots clés	NIEBE; TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE; ENTREPRISE; MAIS; FARINE; COMMERCIALISATION; CEREALE; MIL/MILLET

	Public(s) cible(s)	Transformateurs semi-industriels

Contexte
La Vivrière est une petite entreprise (GIE) de transformation de céréales locales. L'entreprise fabrique une large gamme de produits à base de mil, de maïs,et de niébé, constituée de farine de mil, de maïs et de niébé ; de thiéré de mil et de maïs ; de thiakry de mil et de maïs ; d'araw de mil et de maïs. Les principaux concurrents de La Vivrière sur le marché dakarois sont les entreprises qui font de la transformation semi-industrielle et artisanale des produits céréaliers. Selon Mme Coulibaly, ses produits ont souvent un problème de compétitivité par rapport aux prix proposés par ses concurrents. La qualité de ses produits fait la différence entre les prix proposés par ces concurrents et explique les prix plus élevés. 

La fondatrice est une ancienne employée de la fonction publique et de la Banque de l'Habitat du Sénégal (BHS). Elle a une formation initiale en gestion de projet et en gestion d'entreprise au CESAG (Centre Africain d'Etudes Supérieures en Gestion) de Dakar.
Un départ volontaire du secteur privé (BHS) en 1996 permet à Mme Coulibaly de se consacrer totalement aux activités de son entreprise.
L'entreprise a bénéficié d'appui, de financement, de subvention, de conseil, et d'encadrement de plusieurs institutions : FCCAA (Fonds Commun de Contrepartie  de l'Aide Alimentaire), FSP (Fondation du Secteur Privé), PPCL (Programme de Promotion des Céréales Locales) financé par l'unité Sécurité alimentaire de l'Union européenne et CDI (Centre pour le Développement Industriel). Elle a également obtenu des crédits de la CNCAS (Caisse Nationale de Crédit Agricole du Sénégal).
Problématique / Objectifs
Mme Coulibaly a démarré ses activités de transformation en 1993, alors qu'elle était salariée du secteur bancaire,où elle occupait le poste de chef de service. C'est par la suite qu'elle a démissionné en 1996 par un départ volontaire pour se consacrer aux activités de son entreprise. Elle a été motivée par les modules formations qu'elle a suivi auparavant au CESAG sur la gestion des projets et d'entreprise, et par les conseils du CDI qui l'a aidé pour l'acquisition de ses équipements sous forme de subvention. Elle a démarré ses activités avec des fonds propres et un financement de la CNCAS. Cette activité est devenue sa principale source de revenus. Elle a démarré ses activités sans aucune formation en techniques de transformation de céréales. Ce sont ses recherches et sa motivation qui lui ont permis de maîtriser les différents procédés techniques de transformation. Elle avait jusqu'en 1997 un petit  atelier près du marché de Tilène avec une décortiqueuse et un moulin et fabriquait une partie des produits dans sa maison. Par la suite, elle a pu acquérir un terrain et construire un local spécifique à la périphérie de Dakar avec l'appui du CDI.
Description/Mise en oeuvre
A partir des équipements semi-industriels (décortiqueuse, broyeur, rouleurs tamiseur et séchoir), l'entreprise assure la production en mobilisant un personnel de 22 employés (4 permanents et 18 journaliers) composé de femmes et d'hommes. Pour assurer la continuité de la production, l'entreprise s'approvisionne en matière première dans les marchés de Dakar et dans les loumas (marchés hebdomadaires) de la région de Kaolack et de Tambacounda. Cette dernière est stockée dans un magasin situé dans l'unité de production et d'une capacité de 20 tonnes.

L'entreprise a démarré avec un niveau de production variant entre 3,5 et 6 tonnes par mois pour atteindre un niveau de production variant entre 9 et 18 tonnes par mois selon les périodes de l'année : en période de soudure la capacité de l'entreprise est au maximum.

Les produits fabriqués par l'entreprise sont conditionnés dans des sachets en polyéthylène imprimés avec le label de l'entreprise (Wiiw). La livraison des sachets se fait par une société de la place (Soseplast) et les étiquettes par Négoce Graphique.
L'entreprise a opté pour une stratégie commerciale fondée sur des produits de haute gamme (nettoyage poussé, qualité...) et une distribution moderne correspondant à la clientèle visée. En effet, l'entreprise a un système commercial très élaboré ce qui lui a permis de développer son réseau de distribution vers les grandes surfaces (supermarchés, épiceries, Leader Price, Shell Select, Score, restaurants universitaires...). La distribution des produits se fait sur commande grâce à une voiture d'une capacité de 500 kg. Par ailleurs, l'entreprise possède un autre réseau de distribution auprès de boutiquiers détaillants. Ce dernier est assuré par des agents commerciaux. Le champ d'action des produits de La Vivrière se limite à la région de Dakar, de Thiès, et Mbour. Plus de 40% des produits commercialisés par l'entreprise sont destinés aux grossistes et le reste de la production est destinée aux détaillants (boutiques et marchés de quartiers) et à l'exportation. Les produits de l'entreprise sont régulièrement achetés par des commerçants grossistes pour les pays de la sous région, de l'Europe et des USA.

L'unité de transformation a bénéficié de plusieurs appuis : CNCAS (Crédit de la Caisse Nationale de Crédit Agricole du Sénégal) ; subventions du FCCAA, du CDI et de l'Union européenne par le PPCL ; appui conseil et subvention du CDI, de la Fondation du Secteur Privé (FSP) et du Programme de Promotion des Céréales Locales (PPCL).

Le programme PPCL apporte à l'entreprise un appui conseil continu sous forme de formation en gestion comptable et en qualité des produits (LAE/ESP), de conseil commercial (IRIS), ainsi que d'un suivi comptable personnalisé (ACG) et de subvention partielle sur les équipements, sur les prix d'achat de la matière première en période de soudure (en 1995 et 1996).
Selon Mme Coulibaly, l'ensemble de ces appuis ont beaucoup contribués au développement de son entreprise.
Résultats/Eléments chiffrés
- L'entreprise emploie 4 permanents et 18 journaliers.
- Equipement :
1 moulin à mil.
1 machine à décortiquer.
1 tamiseur d'araw électrique.
1 séchoir à gaz.
1mélangeur électrique.
1 tamiseur de couscous électrique.
1 machine à dose.
1 thermosoudeuse...

Enseignements
Le développement de cette filière montre la valeur des produits de consommation traditionnelle.
Il permet également au Sénégal d'augmenter sa capacité de production céréalière, de créer des emplois en milieu rural, de limiter ainsi l'exode rural et de diminuer le déficit de la balance commerciale en terme de dettes et d'importation de produits céréaliers comme le riz.
Sur le plan de la compétitivité, les prix de vente des produits de l'entreprise sont élevés par rapport aux concurrents immédiats. Cette différence de prix est due à la qualité des produits vendus par La Vivrière et au marché visé. En effet, l'entreprise a choisi de privilégier la qualité pour imposer ses produits sur le marché. L'entreprise a d'ailleurs reçu le prix de la qualité en 1998 par le PPCL et la direction de l'agriculture.

Auteur : Abdoulaye D. Tandia, Khanata Sokona, Cécile Broutin
Saisie le : 12/07/2001
Fiche validée 

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