Amélioration et diversification du séchage solaire domestique des fruits,
des légumes et des feuilles.

TCP / NER /3453

Ce guide a été préparé avec la collaboration de M. Alain Rioux, Consultant en
technologie alimentaire

ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE ROME,
1995

Droits d'auteur

La reproduction totale ou partielle, sur support numérique ou sur papier, de
cet ouvrage pour usage personnel ou pédagogique est autorisée par la présente,
sans frais ou sans qu'il soit nécessaire d'en faire une demande officielle, à
condition que ces reproductions ne soient pas faites ou distribuées pour en
tirer un bénéfice ou avantage commercial et que cet avis et la citation complète
apparaissent à la première page des dites reproductions. Les droits d'auteur
pour les éléments de cet ouvrage qui sont la propriété de personnes physiques ou
morales autres que la FAO doivent être respectés. Toute autre forme de
reproduction, de republication, d'affichage sur serveurs électroniques et de
redistribution à des listes d'abonnés doit faire l'objet d'une permission
préalable expresse et/ou du paiement de certains frais.

Adresser les demandes d'autorisation à publier à:

Le rédacteur en chef
FAO, Via delle Terme di Caracalla
00100
Rome, Italy
adresse e-mail: [email-masked]

(c) FAO 1995

Table des matières

Notes

Préface

Introduction générale

Chapitre 1
Principes physiques régissant le séchage solaire

Principes physiques du
séchage solaire
Principes
physiques régissant le séchage solaire traditionnel
Limitations du séchage
traditionnel au soleil
Evolution du niveau
technologique traditionnel

Chapitre II Apprentissage des opérations de séchage solaire
amélioré

Introduction
Amont et aval du sechage solaire
des fruits
Amont et aval du séchage solaire
des legumes
Séchage des feuilles vertes.

Chapitre
III Construction d'un séchoir solaire en briques d'argile

Choix d'un site
approprié
Données de base sur les
dimensions
Matériaux requis
Orientation du sechoir

Etapes de construction
Principes de fonctionnement

Protection et entretien du
sechoir

Chapitre IV Utilisation des
denrées végétales séchées

Fruits
Légumes